春節要買什麼？食材價格與什麼時候買
春節（農曆除夕與正月初一）的 5 道常見菜色是佛跳牆、長年菜雞湯、滷豬腳、白斬雞、拜拜三牲，用到的食材有 14 樣查得到批發或產地價格。現在比常年同旬便宜的有青蔥（便宜 55%）、芋頭（便宜 25%）、辣椒（便宜 25%）、蒜頭（便宜 22%）、紅羽土雞（便宜 13%）。比常年貴的有薑（貴 97%）。春節前照往例會漲的是辣椒（中位漲 35%，高峰在節前 3 天）、芋頭（中位漲 19.7%，高峰在節前 5 天）。價格截至民國 115/11/12。
批發市場交易到除夕當天，初一才連休約五天——要買就在除夕前。
春節的食材，現在哪些便宜？
| 食材 | 跟常年同旬比 |
|---|---|
| 青蔥滷豬腳、白斬雞 · 批發 59.2 元/公斤 · 產季 全年 · 台中零售 95 元/斤 | 便宜 55% |
| 芋頭佛跳牆 · 批發 33.3 元/公斤 · 產季 全年 | 便宜 25% |
| 辣椒滷豬腳 · 批發 76.7 元/公斤 · 產季 全年 | 便宜 25% |
| 蒜頭佛跳牆、滷豬腳、白斬雞 · 批發 98.2 元/公斤 · 產季 全年 · 台中零售 125 元/斤 | 便宜 22% |
| 紅羽土雞長年菜雞湯、白斬雞 · 原料價，不是部位價 · 批發 49.0 元/公斤 · 台中零售 150 元/斤 | 便宜 13% |
| 筍乾佛跳牆 · 批發 66.4 元/公斤 · 產季 全年 | 跟常年差不多 |
| 香菇佛跳牆 · 批發 111.2 元/公斤 · 產季 全年 | 跟常年差不多 |
| 刈菜長年菜雞湯 · 批發 22.2 元/公斤 · 產季 10–3 月 | 貴 3% |
| 白肉雞拜拜三牲 · 原料價，不是部位價 · 批發 35.5 元/公斤 · 台中零售 100 元/斤 | 貴 4% |
| 毛豬佛跳牆、滷豬腳、拜拜三牲 · 原料價，不是部位價 · 批發 95.0 元/公斤 · 台中零售 165 元/斤 | 貴 5% |
| 大白菜佛跳牆 · 批發 21.9 元/公斤 · 產季 全年 · 台中零售 40 元/斤 | 貴 8% |
| 薑長年菜雞湯、滷豬腳、白斬雞 · 批發 96.7 元/公斤 · 產季 全年 | 貴 97% |
| 栗子佛跳牆 · 批發 51.2 元/公斤 · 產季 10–1 月 | — |
| 紅蔥頭滷豬腳 · 批發 105.5 元/公斤 · 產季 全年 | — |
這些也要買，但我們沒有價格：干貝、鵪鶉蛋、紅棗、八角、全魚。為什麼沒有？
春節有哪幾道菜、各要什麼食材？
| 菜色 | 查得到價格 |
|---|---|
| 佛跳牆查得到價格：毛豬、大白菜、香菇、芋頭、栗子、筍乾、蒜頭｜沒有價格：干貝、鵪鶉蛋、紅棗食材來源 | 7／10 樣 |
| 長年菜雞湯查得到價格：刈菜、紅羽土雞、薑｜沒有價格：紅棗食材來源 | 3／4 樣 |
| 滷豬腳查得到價格：毛豬、薑、蒜頭、辣椒、青蔥、紅蔥頭｜沒有價格：八角食材來源 | 6／7 樣 |
| 白斬雞查得到價格：紅羽土雞、青蔥、薑、蒜頭食材來源 | 4／4 樣 |
| 拜拜三牲查得到價格：毛豬、白肉雞｜沒有價格：全魚食材來源 | 2／3 樣 |
春節前哪些食材會漲、要提前買？
| 食材 | 往例漲幅 |
|---|---|
| 辣椒滷豬腳 · 高峰在節前 3 天 · 現在比常年便宜 25% | 貴 35% |
| 芋頭佛跳牆 · 高峰在節前 5 天 · 現在比常年便宜 25% | 貴 19.7% |
常見問題
春節要買哪些食材？
佛跳牆、長年菜雞湯、滷豬腳、白斬雞、拜拜三牲這 5 道菜，用得到的食材裡有 14 樣查得到價格：毛豬、大白菜、香菇、芋頭、栗子、筍乾、蒜頭、刈菜、紅羽土雞、薑。另外 干貝、鵪鶉蛋、紅棗、八角、全魚不在農產行情資料裡，本站不顯示價格。
春節的食材現在哪些划算？
比近三年同一旬便宜的有青蔥便宜 55%、芋頭便宜 25%、辣椒便宜 25%、蒜頭便宜 22%、紅羽土雞便宜 13%（全國批發加權均價，民國 115/11/12）。
春節的菜要提前多久買？
辣椒在春節前通常比同時節貴 35%，高峰落在節前 3 天；芋頭在春節前通常比同時節貴 19.7%，高峰落在節前 5 天。想避開高峰就在那之前買。
價格為農糧署批發行情與畜產會產地行情 · 更新至民國 115/11/12 · 資料說明